Pasta fresa con parmesano

Nunca había preparado pasta fresa. Tenía la equivocada impresión de que sería algo muy complicado de hacer y más sin tener esas maquinas para estirarla y cortarla. Pues la verdad es que para nada. Es muy fácil estirarla con el rodillo y cortarla con un cortapizzas, así que no hay excusa.

Este mes la propuesta de Desafío en la Cocina fue precisamente preparar pasta fresca, así que ya no me quedó otra que ponerme manos a la obra. Si os animáis a hacerla os va a encantar y no vais a comprar más pasta fresca en la tienda.

Ingredientes

100 gr de harina por persona
1 huevo L por persona
Sal
Mantequilla al gusto
Parmesano al gusto

Ponemos en un bol la harina y los huevos y removemos hasta que este todo bien integrado. 

Echamos un poco de harina en nuestra encimera y amasamos la mezcla anterior con la palma de la mano hasta que no se nos pegue. Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel transparente y la dejamos reposar entre una hora y media y dos horas.

Dividimos la masa en tres o cuatro partes. Cogemos una de ellas y envolvemos nuevamente el resto. Con un rodillo la vamos extendiendo hasta que quede muy, muy fina. Para que no se nos pegue ni a la encimera ni al rodillo vamos espolvoreando harina por encima.

Cuando la pasta tenga el grosor deseado hacemos tiras con un rodillo del ancho que más nos guste procurando que queden todas más o menos iguales.

Repetimos con el resto de trozos de masa.

Dejamos secar colgada o extendida en una superficie plana. El tiempo de secado dependerá del grosor de vuestra pasta.

En una cazuela ponemos agua con sal. Cuando hierva echamos la pasta y cocemos hasta que tenga la textura deseada. Escurrimos el agua y ponemos la pasta en un plato.

Añadimos ahora un par de nueces de mantequilla y removemos para que se deshaga completamente. A continuación rallamos queso parmesano por encima de nuestra pasta.

Y ya está, un plato sencillo, rico y que gusta a todo el mundo.

Si queréis ver las propuestas de mis compañeros de Desafío en la Cocina pinchad aquí.

Tarta Olaf

Si hay una película de dibujos ha tenido muchísimo éxito en los últimos año, esa es Frozen. Hemos tenido a Elsa, Ana, Kristof, Sven y Olaf en todas partes, ha sido una invasión. 

El año pasado me quedé con ganas de hacerles a mis peque una tarta Frozen para su cumpleaños. Y como tenía esa espinita clavada, este año no he tenido que pensar mucho. 

Originalmente había pensado cubrirla con fondant, pero al final pensé que con la buttercream iba a quedar un efecto mucho más bonito y creo que di en el clavo.

Ingredientes para cada bizcocho

4 huevos XL
Azúcar, lo que pesen los huevos sin cáscara
Harina bizcochona, lo que pesen los huevos sin cáscara
Margarina, lo que pesen los huevos sin cáscara.
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla en pasta

Para esta tarta he utilizado un molde de 26 cm y he preparado dos bizcochos para que quedara bastante alta.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos en el vaso de la batidora la margarina con el azúcar y batimos a velocidad media hasta que blanquee y esté cremosa. 

Sin parar de batir, vamos añadiendo los huevos de uno en uno procurando que queden completamente integrados antes de echar el siguiente. Añadimos también la vainilla en pasta.

Echamos ahora la pizca de sal en la harina y la mezclamos. Bajamos la velocidad de la batidora y vamos incorporando la harina poco a poco, de cucharada en cucharada, batiendo bien cada una de ellas antes de echar la siguiente.

Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Echamos en el la masa y horneamos a 180ºC durante unos 40 minutos.

Dejamos enfriar completamente antes de montar la tarta. 

Si se preparan los bizcochos de un día para otro y se dejan reposar envueltos en la nevera quedan mucho mejor.

Ingredientes para el relleno

340 gr de chocolate con leche para fundir
170 gr de nata líquida para montar
1 pizca de sal.

Partimos el chocolate en trozos pequeños y lo ponemos en un bol.

En un cazo ponemos la nata con la pizca de sal y la llevamos a ebullición.

Echamos ahora la nata en el bol con el chocolate y removemos hasta que el chocolate de deshaga completamente.

Cuando esté fría la mezcla, la batimos a velocidad media hasta que quede ligeramente montada.

Ingredientes para la buttercream

250 gr de mantequilla sin sal
300 gr de azúcar glas

Ponemos la mantequilla, que ha de estar a temperatura ambiente, en el vaso de la batidora junto con el azúcar glas. Batimos lentamente hasta que el azúcar esté completamente incorporado y subimos la velocidad. Batimos hasta que la crema blanquee y esté cremosa, aproximadamente unos 10 minutos.

Montaje de la tarta

Partimos los bizcochos en capas que rellenamos con el chocolate. Metemos en la nevera un par de horas para que se compacte nuestra tarta.

Pasado ese tiempo cubrimos con una capa de buttercream, procurando que quede lo más lisa posible. Volvemos a refrigerar durante una hora.

Echamos ahora la última capa de buttercream por encima, Los laterales han de quedar lisos para poder pegar después las decoraciones. La parte de arriba la dejamos irregular para simular mejor la nieve.

Colocamos ahora nuestra decoraciones y espolvoreamos con purpurina comestible para conseguir el efecto brillante del hielo.

Hazme un muñeco de nieve
Venga vamos a jugar...

Roscón de Reyes

No podía dejar pasar otro año sin publicar un roscón de reyes. La verdad es que lo intento todos los años, pero nunca había conseguido uno que me gustara. Todas las veces que lo había hecho lo había preparado con la Thermomix, y no conseguía darle el toque perfecto.

Un día charlando con un amigo, me comentó que el lo había hecho la receta que Ibán Yarza prepara en el programa Robin Food y que le había quedado muy rico. Como mi receta no me convencía, no perdía nada por probar esta y la verdad es que es un acierto.

Para la masa madre:

90 gr de harina de fuerza
50 gr de leche
2 gr de levadura fresca prensada

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos ligeramente hasta que estén completamente integrados. Ponemos en un bol, lo tapamos bien para que no haga costra y lo dejamos reposar toda la noche en la nevera.

Para el roscón:

La masa madre anterior
340 gr de harina de fuerza
10 gr de levadura fresca prensada
1 pizca de sal
80 gr de azúcar
ralladura de limón
2 huevos
60 gr de mantequilla en pomada
120 gr de leche
piel de naranja
piel de limón
canela en rama
3 cucharadas de ron
2 cucharadas de agua de azahar
1 huevo para pincelar el roscón

Ponemos en un cazo la leche con la canela, la piel del limón y de la naranja y hervimos unos minutos para que se aromatice bien la leche. Dejamos enfriar. Yo he hecho este paso la noche antes y he reservado la mezcla bien tapada en la nevera.

Ponemos en un bol la leche tibia y le añadimos el ron y el agua de azahar y reservamos.

En otro bol ponemos la harina, la levadura, la sal, el azúcar y la ralladura de limón. Añadimos los huevos y la mitad de la leche y mezclamos con la mano para ir integrando todos los ingredientes. Es mejor añadir poca leche e ir rectificando a medida que vayamos viendo. La masa estará en su punto cuando se nos quede ligeramente pegada a los dedos.

Si nos pasamos un poco con la leche no pasa nada. La dejamos reposar la masa 5 o 10 minutos y la harina absorberá el líquido.

Ahora tenemos que amasar, más o menos diez minutos. Lo hacemos con la almohadilla de la mano aplastando la masa, luego la doblamos al medio y la giramos 90º. Más o menos a mitad del amasado vamos a incorporar la mantequilla a nuestra masa. Seguiremos con el amasado con el mismo movimiento hasta que haya trascurrido todo el tiempo.

Cuando nuestra masa esté lista, la dejamos reposar unos 15 minutos para formar nuestro roscón. Para ello hacemos un agujero en el centro con los dedos y vamos estirándolo hasta que tenga el tamaño y el grosor deseado. Lo colocamos sobre una papel de horno y pincelamos bien con huevo toda la superficie.

Ha llegado el momento de dejarlo reposar, entre 1 hora y hora y media, dependiendo de la temperatura que haya en vuestra casa. A más calor, antes estará listo.

Para la decoración:

2-3 cucharadas de azúcar
almendras fileteadas
frutas confitadas al gusto

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo y con ventilador.

Cuando la masa ya haya subido, volvemos a pincelar con el huevo batido toda la superficie. Colocamos las frutas a nuestro gusto y echamos por encima las almendras fileteadas.

En un bol ponemos el azúcar, echamos unas gotitas de agua encima y removemos con los dedos. Echamos este azúcar sobre la superficie de nuestro roscón.

Horneamos 20 minutos. Si vemos que se está tostando demasiado la superficie lo podemos tapar con papel de aluminio y continuar con el horneado.

No hay nada como un roscón de reyes casero. Es cierto que tiene un poco más de trabajo que ir a comprarlo a una pastelería, pero realmente merece la pena hacer ese esfuerzo. Y el olorcito que queda en casa después del horneado... eso no tiene precio.

¡Feliz Noche de Reyes!

Galletas de chocolate con M&M's

Este mes, a pesar de que he elegido un desafío dulce, la receta tiene un sabor amargo. Una de nuestras bosses, Mabel Peñas, del blog A nadie le amarga un dulce, ha decidido dejar el grupo. 

Aunque aquí solo veis las recetas que preparamos, el grupo es mucho más. Reímos juntos, lloramos juntos, nos contamos las penas y las alegrías. Es como una gran familia virtual. Así que como homenaje a nuestra querida Mabel, el Desafío en la cocina de este mes ha sido seleccionar una receta de su blog y recrearla en el nuestro.

Mabel, con todo mi cariño, aquí está tu receta. Espero que te guste como ha quedado. En casa ha sido un éxito. Las galletas fueron visto y no visto.

Ingredientes (para unas 30 galletas)

250 gr de harina
50 gr de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
100 gr de azúcar blanco
100 gr de azúcar moreno
180 gr de mantequilla
1 huevo y 1 yema
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 gr de M&M's

Ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar, la mantequilla y la vainilla y programados 2 minutos velocidad 2. Bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en el borde del vaso y volvemos a programar 3 minutos velocidad 3.

Añadimos ahora el huevo y la yema y seguimos batiendo durante 2 minutos a velocidad 3. 

En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, el cacao, la maicena y la sal.

Ahora incorporamos los ingredientes secos al vaso de la Thermomix y batimos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. 

Tapamos la masa con papel film y lo metemos en la nevera de 15 a 20 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Sacamos la masa de la nevera y con ayuda de una cuchara vamos haciendo bolas no demasiado grandes y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hay que ponerlas bastante separadas para que no se peguen unas al otras al hornearlas. Ahora aplastamos un poco las bolas, pero no demasiado, para que las galletas queden gorditas.

Colocamos ahora los M&M's. No hace falta colocarlos separados porque al hornearse, las galletas crecen y se separan ellos solos.

Horneamos de 10 a 12 minutos. Al sacarlas de horno están un poco blandas, así que es mejor esperar unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen. 

No se si están más ricas frías o calientes. Son todo un vicio.

Si queréis ver el resto de las recetas que han elegido mis compañeros, para nuestro homenaje a Mabel, pinchad aquí. 

Mucha suerte Mabel. Te echaremos de menos.

Miniempanadas criollas

Como todos los años, previo a las vacaciones de verano, el Desafío en la Cocina del mes de junio viene con sorpresa. Esta vez todos los participantes no hemos tenido que preparar el mismo plato. Con un ingrediente común para todos, que ha sido la carne picada, hemos tenido que elegir a ciegas y esté fue el plato que seleccioné sin saberlo, empanada criolla. 

Vamos con la receta.

Ingredientes:

(Para unas 10 miniempanadas)

2 huevos

1 chorro de vinagre

Agua

1 chorro de aceite de oliva

1 trozo de cebolla

1 trozo de pimiento rojo

1 trozo de pimiento verde

250 gr de carne picada de ternera

1 chorro de vino blanco

1 base para empanada

sal

pimienta

comino

Lo primero que vamos a hacer es cocer uno de los huevos. Para ello lo ponemos en un cazo con el agua y el vinagre y lo hervimos unos 10 minutos. Pasado ese tiempo lo metemos en agua fría para bajarle la temperatura. Después lo pelamos, lo picamos en trozos pequeños y reservamos.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Lavamos y picamos las verduras en trozos muy pequeños.

En una sartén, echamos el aceite y cuando esté caliente añadimos las verduras y un poco de sal y removemos bien. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que las verduras se pochen.

A continuación, subimos el fuego y añadimos la carne, la sal, la pimienta y el comino. Mezclamos bien con las verduras y rehogamos hasta que esté dorada. Ahora echamos el vino blanco y dejamos cocer hasta que evapore todo el líquido. 

Mientras se hace la carne, extendemos la base para empanada sobre una lámina de papel de hornear y con un cortapastas cortamos lo que van a ser las bases para nuestras miniempanadas. Retiramos el exceso de masa y reservamos

Cuando la carne esté hecha, rellenamos las bases y las cerramos bien para que no se salga nada durante la cocción. 

Batimos el huevo que nos quedaba y pincelamos con él nuestras miniempanadas.

Metemos en el horno y horneamos unos 15-20 minutos.

Y ya las tenemos listas para comer.

Si queréis ver el resto de las propuesta de mis compañero del Desafío en la Cocina solo tenéis que pinchar aquí. 

Tarta Pocoyó

Antes de que Fresa y chocoLeti existiera, una servidora ya hacia sus pinitos como repostera. Hoy os traigo una de esas creaciones a.b., es decir, antes del blog. Es la tarta que preparé el año pasado para el cumpleaños de mis peques. 

Por aquel entonces, casi no veían los dibujos, se aburrían enseguida. Pero si lo que les ponías era Pocoyó, se podían pasar la tarde delante de la pantalla. Les encantaba... bueno, todavía les gusta mucho, aunque su horizonte televisivo se ha ampliado a otros personajes. Pero eso ya lo comprobaréis dentro de unos días, cuando publique la tarta de cumpleaños de este año.

El bizcocho es un MSC (Madeira Sponge Cake). La receta la busqué en internet, pero de las muchas que se pueden encontrar, no recuerdo cual de todas utilicé. Lo que si os puedo contar es que, para que quedara más vistosa y más atractiva para los niños, dividí la masa en 6 partes iguales y las teñí cada una de un color. Así preparé un bizcocho arcoiris.

La rellené de crema pastelera con la receta de mi madre, que es la que uso siempre y que podéis encontrar aquí.

No me puedo creer que ya haya pasado más de un año desde que preparé esta tarta y mucho menos que hayan pasado dos años desde que nacieron mis retoños. Recuerdo como si fuera ayer el gorrito de Papá Noel que les pusieron las enfermeras nada más nacer. Eran todo ojos y gorrito. Fueron la sensación de la fiesta de Nochebuena del hospital. Ainssss, me voy corriendo a ver fotos que me ha entrado la morriña.

¡Feliz año nuevo!

Tarta T-Rex

Si un niño de seis años os pide una tarta de dinosaurios piensas que lo que quiere son unos dinosaurios coloridos y con caritas sonrientes y simpáticas. Pues estaba equivocada, si un niño de seis años quiere una tarta de dinosaurios, la quiere con todas sus consecuencias. Quiere el más grande, más fuerte y más feroz de todos los dinosaurios, el T-Rex. Supongo que se os habrá quedado la misma cara de asombro que a mí. Yo pensando en los dinosaurios de Dino Tren y el peque soñando con el gran Rex. ¡Que poco conocemos a los niños!

Y, ¿con que sabores preparas una tarta de cuyo interior sale un dinosaurio? Pues sencillísimo. Para el bizcocho y el almíbar un sabor original, piruleta. Para el relleno un sabor tradicional, ganaché de chocolate con leche.

Ingredientes para el bizcocho

4 huevos

Harina, lo que pesen los huevos sin cáscara

Azúcar, idem

Margarina, idem

1 pizca de sal

2 cucharadas de Kool-Aid de cereza

1 sobre de levadura

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol mezclamos la harina, la sal, la levadura y el Kool-Aid. Reservamos.

Ponemos en el vaso de la Thermomix la mariposa y añadimos el azúcar y la margarina. Batimos a velocidad 3 1/2 durante cinco minutos. A continuación programamos velocidad dos y sin tiempo, vamos añadiendo los huevos de uno en uno. Tienen que estar bien incorporados antes de echar el siguiente.

A la misma velocidad vamos echando por el bocal de la Thermomix los ingredientes secos a cucharadas. 

Ponemos la mezcla en un molde de 20 cm, engrasado previamente, y horneamos a 180ºC durante 38-40 minutos.

Para que la tarta saliera más alta utilicé un bizcocho y medio. Es mejor prepararlos por separado o utilizar dos moldes que duplicar los ingredientes. El bizcocho queda más esponjoso.

Ingredientes para el almíbar

1 vaso de agua

2 cucharadas de azúcar

1 y 1/2 cucharadas de Kool-Aid de cereza.

Ponemos en un cazo todos los ingredientes y hervimos a fuego lento hasta que la mezcla se espese ligeramente. Dejamos enfriar antes de empapar el bizcocho.

Ingredientes para el relleno

300 grs. de chocolate con leche

200 ml. de nata líquida para montar

1 cucharada de azúcar moreno

1 pizca de sal

Partimos en chocolate en trozos pequeños y los colocamos en un bol. 

Ponemos la nata líquida en un cazo junto con el azúcar y la sal y calentamos hasta que se disuelvan pero sin llegar a hervir. Echamos esta mezcla sobre el chocolate y vamos removiendo hasta que se deshaga completamente. Dejamos que coja temperatura ambiente y después lo metemos en la nevera.

Cuando esté bien frío lo ponemos en el vaso de la KitchenAid y batimos para que clareé y se monte ligeramente. 

Para hacer el dinosaurio utilicé RKT, fondant y pintura en polvo comestible. 

Ingredientes para el RKT

15 grs. de mantequilla

125 grs. de nubes

150 grs. de arroz inflado de chocolate

Ponemos spray desmoldalte en el vaso de la Thermomix y añadimos la mantequilla y las nubes. Programamos cinco minutos a 100ºC y velocidad 2. Si no se disuelven las nubes totalmente se puede añadir otro minuto más, o lo que sea necesario.

Incorporamos el arroz inflado y mezclamos durante cuatro minutos a velocidad dos, giro a la izquierda.

Dejamos atemperar ligeramente y modelamos el dinosaurio a nuestro gusto. Hay que trabajar rápido porque si el RKT se enfría completamente ya no se puede modificar. 

Una vez frío (yo lo dejé toda la noche) cubrimos y decoramos con fondant y pintura en polvo.

Ahora solo queda montar las tarta y comérsela. Esta vez el T-Rex va a ser devorado por un depredador mucho más fuerte y listo que él... un niño.

Tarta Lego de chocolate y piruleta

Sí, sí. Habéis leído bien. Es una tarta de chocolate y piruleta. Bueno, vale, en realidad no lleva piruletas por dentro porque el palo sería un poco difícil de masticar, pero el relleno que preparé tenía exactamente ese sabor. Os acordáis de esas piruletas con forma de corazón que comíamos de pequeños... pues lo mismo, pero en tarta.

Era para mi sobrino mayor, que acaba de cumplir 8 añazos. Está hecho un hombre y hace dos días no sabía hablar, ni andar y mucho menos jugar con los Lego que ahora son su juguete favorito. Tiene de todos, de Star Wars, de Piratas del Caribe, del Llanero Solitario, y así podría seguir varias horas.

Como incluir todas esas colecciones en una tarta tan pequeña era una misión imposible pensé hacer una composición que reflejase su afición por este juguete y que a la vez fuera divertida y llena de color. Y éste fue el resultado.

El bizcocho es uno de los que preparo habitualmente, un 4/4 de chocolate y el relleno, como ya he comentado antes es una buttercream de pirutleta.

La receta del bizcocho la podéis encontrar aquí. Solo tenéis que añadir la misma cantidad del peso de los huevos de chocolate para postres fundido justo antes de incorporar la harina y batir hasta que esté completamente integrado.

Y ahora la buttercream de piruleta:

Ingredientes

250 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 grs. de azúcar glas
1 cucharadita de vainilla en pasta
2 cucharadas de Kool-Aid de cereza

Ponemos la mantequilla cortada en dados en el vaso de la KitchenAid. Tamizamos el azúcar glas junto con el Kool-Aid sobre la mantequilla y añadimos la vainilla. Batimos todos los ingredientes durante 8-10 minutos, primero a baja velocidad hasta que se haga una especie de pasta grumosa y después a velocidad rápida hasta que quede cremosa y aclare su color.

Para el montaje de la tarta, cortamos el bizcocho en tres capas y le damos forma rectangular. Rellenamos las capas con la buttercream de piruleta y metemos una media hora en el frigo para que se compacte. Después cubrimos con el resto de buttercream y volvemos a refrigerar hasta que la buttercream se endurezca.

Cubrimos después con fondant de colores y decoramos al gusto.

Ahora solo queda saborearla y os aseguro que no os va a defraudar. Será como volver a recibir la paga del domingo e ir corriendo a la tienda a comprar chuches.

Tarta Hora de Aventuras

¿Qué no sabes lo que es "Hora de Aventuras"? No te preocupes, yo tampoco tenía ni idea hasta que mi sobrino mayor me pidió esta tarta para su cumpleaños. Pero como buena tía que soy, realicé investigaciones en Internet hasta que conseguí saber, al menos, como eran los muñecos, porque intenté ver un día los dibujos y cambié de canal a los 30 segundos. 

Al principio parecían bastante sencillos de modelar, pero luego resultó que esos brazos y piernas tal largos y delgados eran un poco delicados y se rompían con solo mirarlos. Tuve que hacer varias pruebas y al final salió esto.

Finn

Jake

El bizcocho era de yogur y estaba relleno de crema pastelera. Para los troncos donde están sentados los muñecos hice dos cupcakes de chocolate y los rellené de Nocilla blanca. Era bastante sencilla, la verdad, pero con lo que me gusta a mí la crema pastelera me supo fenomenal.

A mi sobrino le gustó mucho, aunque le sacó un pequeño defectillo. Resulta que la espada debía tener una piedra roja que a mí, por no haber visto los dibujos, se me olvidó, ¡¡ups!!. Aun así me dijo: "Tita está genial". Y a mí se me calló la baba, claro.