Trifle de Halloween

Este mes para Desafío en la Cocina hemos tenido que preparar Trifle, un postre inglés con capas que admite un sinfín de posibilidades. Yo me he decantado por hacer una versión otoñal, ahora que la calabaza está en temporada y le he añadido un toque de decoración de Halloween que está muy de moda estos días.

Ingredientes para 2-3 personas:

Para la calabaza especiada

300 gr de calabaza pelada y cortada en dados pequeños

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de zumo de naranja

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 cucharadita de jengibre

1/4 cucharadita de nuez moscada

Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego lento y dejamos cocer hasta que tenga la textura que más nos guste. Dejamos enfriar.

Para la crema de spéculoos

3 yemas (reservar las claras para el bizcocho)

1/2 litro de leche

4 cucharadas de azúcar

1 cucharadita vainilla en pasta

1 1/2 cucharadas de Maizena

1/2 cucharada de especias para spéculoos

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien con la batidora hasta que se deshaga la Maizena y las especias. Echamos la mezcla en una cazuela y la llevamos a ebullición, removiendo constantemente hasta que espese. Vertemos esta mezcla en un bol y tapamos con film transparente pegado a la crema para que no haga costra. Dejamos enfriar por completo.

Para el bizcocho

2 huevos

3 claras

120 grs de azúcar

80 grs de harina

2 tsp de cacao en polvo sin azúcar

20 grs de maizena

1 tsp de vainilla en pasta

1 pizca de sal

Ponemos en el vaso de la KitchenAid los huevos, las claras, el azúcar, la pizca de sal y la vainilla. Batimos a velocidad rápida 12-15 minutos hasta la que mezcla blanquee y triplique su volumen.

En un bol mezclamos la harina, la maizena y el chocolate. Tamizamos poco a poco y vamos mezclando con una espátula con movimientos envolventes para que los huevos no se bajen. Hay que llegar bien al fondo del vaso, si no los ingredientes secos se irán depositando abajo y no se integrarán bien.

Engrasamos un molde de 26 cm y echamos la mezcla en él.

Horneamos a 170ºC durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpia.

Dejamos enfriar en el molde hasta que  no queme pero que todavía esté tibio y desmoldamos. Ponemos sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Para la decoración

Sprinkles de halloween

Nata para montar muy fría

2 cucharadas de azúcar

Elegimos el recipiente en el que queramos montar nuestro trifle. Lo ideal es que sea transparente para que se puedan apreciar las capas. 

Montamos la nata con el azúcar hasta que tenga el espesor que más nos guste.

Cortamos el bizcocho en dados pequeños, desechando las partes del borde. Ponemos una capa en el fondo de nuestra copa. Vamos a utilizar muy poco, así que tenéis con lo que sobra tenéis resuelto el desayuno y la merienda de un par de días.

Ponemos ahora una capa de calabaza y a continuación una capa de crema de spéculoos (mejor con una manga pastelera). Otra capa de calabaza y otra de crema y por último la nata y los sprinkles.

Si queréis ver las propuesta del resto de los componentes del grupo Desafío en la Cocina, solo tenéis que pinchar aquí.

Mini Babás Napolitanos

Este mes en Desafío en la Cocina se estrenaba una nueva desafiadora, Toñi y lo ha hecho por todo lo alto. La receta que nos ha propuesto, babás napolitanos. Nunca había oído hablar de ellos, pero os aseguro que a partir de hoy no me voy a olvidar de su nombre. Son tan suaves, dulces pero sin empalagar y tiernos que te pones con la bandeja delante y cuando te das cuenta no quedan ni las migas ni restos de licor. Y si los haces en tamaño mini como es mi caso, te los comes de un bocado y ni te manchas las manos.

He utilizado la receta de Bavette con mínimas modificaciones ya que funciona estupendamente.

Ingredientes

Para 30-36 babás

220 gr de harina de fuerza

12 gr de levadura fresca

2 cucharadas de agua

3 huevos

2 gr de sal

70 gr de mantequilla derretida

30 gr de azúcar

Para el almíbar

1/2 litro de agua

200 gr de azúcar

50 gr de ron

Mezclamos en el vaso de la KitchenAid 25 gr de harina, la levadura y el agua hasta que quede una mezcla homogénea, tapamos el vaso con plástico y dejamos reposar hasta que doble su volumen. 

Echamos ahora el resto de la harina, la sal y un huevo y batimos hasta que esté todo bien integrado. Sin dejar de batir vamos añadiendo los otros dos huevos de uno en uno procurando no echar el siguiente hasta que esté el anterior bien integrado.

Ahora añadimos la mantequilla y el azúcar y seguimos mezclando la masa hasta que se empiece a separar de las paredes del vaso. Entonces lo taparemos con un plástico y dejaremos reposar la masa hasta que doble su volumen.

Mientra la masa reposa untamos los moldes que vayamos a utilizar con mantequilla y espolvoreamos harina por encima para poderlos desmoldar bien una vez cocidos. Como yo no tenía moldes específicos para babás he utilizado una bandeja para hornear minicupakes.

Preparamos también el almíbar con el que vamos a emborrachar nuestros babás. Para ello ponemos en un cazo todos los ingredientes y hervimos, removiendo bien al principio para que se disuelva el azúcar. Lo ideal es añadir el ron al final, pero yo he preferido hacerlo al principio para que se evapore el alcohol y los peques puedan comerlos. Dejamos reposar.

Cuando la masa haya doblado su volumen, removemos para quitar el aire y con una cuchara vamos rellenando los moldes con una pequeña cantidad de masa, más o menos un cuarto de su capacidad. Dejamos reposar nuevamente, esta vez hasta que la masa alcance el borde del molde.

Precalentamos el horno a 180ºC y cuando esté listo horneamos los babás unos 9-10 minutos. Dejamos enfriar ligeramente en el molde y después los pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Cuando estén fríos los babás, calentamos el almíbar sin que llegue a hervir y bañamos en el nuestros bollos. Para ello, los metemos dentro del cazo y los dejamos unos segundos, hasta que estén bien empapados, luego les damos la vuelta y repetimos la operación.

Si queréis ver las propuesta que han preparado mis compañeros de este rico pastel, solo tenéis que pinchar aquí.

Manzanas asadas al ron

Me encantan las manzanas asadas. Creo que las preparo todas las semanas. Es verlas en el supermercado y no me puedo resistir, están tan ricas. Además, no soy la única en casa a la que le gustan y cuando las preparo no suelen llegar al día siguiente. Para que os hagáis una idea, para hacer esta entrada, he horneado manzanas dos días seguidos. Está claro que son mi debilidad. 

Además en esta ocasión me han salido más ricas que otras veces, ya que he tenido la colaboración de dos minireposteros de lo más eficiente. Mis peques se han ofrecido voluntarios para hacerme de pinches, eso sí, hasta que han visto que empezaba Frozen en la televisión.

Ingredientes

1 kg de manzanas reineta (más o menos del mismo tamaño)
Azúcar
Mantequilla
Ron

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Lavamos bien las manzanas y les quitamos el corazón.

Colocamos las manzanas en una bandeja apta para horno, y echamos azúcar en los agujeros donde estaba el corazón hasta casi llenarlos. Si las queréis más ácidas, podéis reducir la cantidad de azúcar o incluso no echar nada.

A continuación ponemos también en el agujero un trozo de mantequilla, más o menos del tamaño de una avellana.

Ahora echamos un chorro de ron en cada uno de los agujeros, la cantidad que queráis. Yo en este caso he echado hasta llenar el agujero.

Ahora metemos la bandeja en el horno y horneamos una media hora. Para saber si las manzanas están listas, se pueden pinchar con una brocheta y ver si ya están blandas por dentro. Podéis variar el tiempo de cocción en función de vuestro gusto, a mi particularmente, como más me gustan es cuando están muy blanditas.

Como habéis visto, es un postre muy sencillo de preparar. Además, se puede reducir la cantidad de azúcar y mantequilla para hacerlo más ligero, así compensamos los excesos que vamos a hacer en los días venideros.

Strudel de manzana

¿Todavía queda alguien por aquí? Bueno, alguien sí porque yo estoy en casa aguantando estos calores y deseando que llegue el día de salir de vacaciones. Y mientras espero, para no desesperar, me dedico a preparar postres, cruzando los dedos para no equivocarme en las medidas porque mis enanos entran y salen de la cocina aburridos ya de no tener cole.

Esto de ser madrebloggercocinera (que cosa más larga, suena hasta importante) está resultando ser un poco complicado. Pero como sarna con gusto no pica hoy os dejo este strudel de manzana que está para chuparse los dedos.

Ingredientes

250 gr de masa filo
2 manzanas golden
2 manzanas reineta
4 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de vainilla en pasta
1 cucharadita de canela molida
150 gr de mantequilla derretida
5 o 6 galletas maría
Azúcar glas para decorar
Opcional: Un puñado de pasas, de nueces o de ambas.

Precalentamos el horno a 175ºC.

Sacamos la masa filo de la nevera para que se atempere.

Pelamos y rallamos las manzanas y les añadimos la vainilla y la canela. Tapamos con un plástico y reservamos.

Extendemos la masa filo en la bandeja del horno sobre un papel de hornear y doblamos por la mitad dejando la parte abierta a nuestra izquierda. Ahora bajamos la primera capa de masa (como si empezáramos un libro por el final) y untamos con una brocha de silicona la mantequilla derretida. Bajamos la segunda capa, la tercera... y así hasta que hayamos untado todas las capas por completo. Repetimos la operación con la parte izquierda de la masa que tenemos todavía sin untar.

Añadimos el azúcar a las manzanas y removemos bien (si queremos añadir nueces o pasas este es el momento). Ahora echamos esta mezcla sobre la masa filo y lo enrollamos como si fuera un brazo de gitano. Para que quede bien cerrado podemos utilizar un poco de agua para sellar. Hay que dejar la unión en la parte de abajo. 

Horneamos a 175ºC durante 35-40 minutos. Sacamos del horno, espolvoreamos con azúcar glas y servimos caliente.

Podemos acompañarlo con un poco de helado de vainilla o crema inglesa.

Charlota de mango con queso crema

Este mes Desafío en la Cocina está de cumpleaños. Ni más ni menos que tres añitos. Y para celebrarlo como se merece hemos tenido que preparar esta tarta, la charlota. Así que vamos a encender las velas y a cantar todos a coro... 

"Cumpleaños feliz, cumpleaños feliz. Te deseamos Desafío en la Cocina... Cumpleaños feeeeliiiz".

Ingredientes (para un molde de 20 cm)

Para la plancha de bizcocho

4 huevos
120 gr de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla en pasta
120 gr de harina

Precalentamos el horno a 180ºC.

Untamos la bandeja del horno con mantequilla y echamos harina por encima para cubrir toda la superficie y los bordes y reservamos.

Ponemos en el vaso de la KitcheAid los huevos, el azúcar, la pizca de sal y la vainilla.

Batimos a velocidad rápida 10-12 minutos para incorporar aire a la masa y que el bizcocho quede esponjoso. La mezcla tiene que triplicar su volumen y quedar con un color blanquecino.

Tamizamos poco a poco la harina sobre los huevos montados y vamos mezclando con movimientos envolventes para que los huevos no se bajen. Procurad llegar al fondo del vaso, si no la harina se irá depositando abajo.

Horneamos a 180ºC durante unos 10-12 minutos. Estará listo cuando veáis que el bizcocho se empieza a separar de los bordes de la bandeja.

Desmoldamos y dejamos enfríar sobre un papel de horno.

Si queréis ver un paso a paso de la preparación pinchad aquí.

Para la mousse de mango

20-22 bizcochos lady finger
1 trozo de mango

60 gr de puré de mango

4 hojas de gelatina

1 clara de huevo

1 pizca de sal

20 gr de agua

70 gr de azúcar

200 gr de nata para montar muy fría

200 gr de queso crema

Antes de preparar la mousse vamos a montar la estructura de nuestra tarta. 

Con el fondo del molde cortamos un círculo en la plancha de bizcocho que será la base de nuestra tarta. 

Forramos el fondo del molde con papel de horno y colocamos nuestra plancha de bizcocho encima. Cortamos los bizcochos de tal forma que al ponerlos como en la foto, sobresalgan un poco del borde del molde. Ahora los vamos colocando verticalmente unos pegados a los otros hasta que rodeemos todo el molde.

Pelamos el mango y partimos un trozo en dados pequeños. Los guardamos en la nevera bien tapados.

Trituramos el resto del mango con la batidora. Si tiene muchas hebras hay que colarlo, en caso contrario no es necesario. Reservamos.

Remojamos las hojas de gelatina en agua fría y reservamos.

En un cazo calentamos el puré de mango y disolvemos en él la gelatina bien escurrida. Dejamos enfriar en un bol grande mientras preparamos el resto de los ingredientes de nuestra mousse.

Montamos ahora las claras a punto de nieve con la pizca de sal.

En una cazuela ponemos a calentar el agua con el azúcar hasta obtener un sirope. Ha de quedar espeso, pero no debe comenzar a quemarse el azúcar, así que hay que apagarlo antes de que empiece a amarillear.

Echamos ahora este sirope sobre las claras montadas a punto de nieve batiendo a velocidad baja. Cuando esté todo incorporado subimos nuevamente la velocidad y batimos unos cinco minutos. Reservamos en un bol.

En el vaso de la batidora ponemos ahora la nata para montar bien fría, el queso crema y la cucharada de azúcar y batimos hasta que se monte. Añadimos esta mezcla a nuestro puré de mango y gelatina y mezclamos suavemente hasta que se incorporen bien.

Repetimos la operación anterior con el merengue y después con los trozos de mango.

Echamos toda la mezcla en nuestro molde de bizcochos, alisamos bien con una espátula y dejamos enfriar en la nevera dos horas mínimo.

Ingredientes para el glaseado de mango


150 gr de puré de mango
30 gr de azúcar
2 hojas de gelatina

Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Mientras ponemos en un cazo la mitad del puré de mango con el azúcar. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego, echamos la gelatina y disolvemos bien.
Añadimos el resto del puré de mango y dejamos enfriar a temperatura ambiente unos 15 minutos. Echamos sobre nuestra mousse y metemos en el frigorífico durante unas 5 horas antes de desmoldar.

Si queréis ver las propuesta del resto de los componentes del grupo Desafío en la Cocina, solo tenéis que pinchar aquí.

Pastelitos Boston Cream

Pues ya se acabó el verano. Hemos retomado nuestras obligaciones. Volvemos al cole, al trabajo, al gimnasio... y como no, vuelve el Desafío en la Cocina. En esta ocasión las desafiadoras nos han propuesto una receta dulce con muchas posibilidades. Teníamos que preparar un Boston Cream. Podía ser el tradicional (tarta redonda con bizcocho, crema y chocolate) o una versión personal de ese postre. Yo me he decantado por unos pastelitos ideales para acompañar el café o como postre ligero para después de una buena comida. 

Vamos con el proceso:

Ingredientes para el bizcocho

1 bote de leche condensada pequeño (370 gr)

120 gr de harina

4 huevos

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

3/4 de sobre de levadura

Lo he preparado con la Thermomix.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos en un bol la levadura y la harina y reservamos.

Ponemos en el vaso la leche condensada y vamos añadiendo los huevos de uno en uno batiendo a velocidad 3 1/2, unos 7 segundos cada huevo.

A continuación añadimos la mantequilla y programamos 40 segundos velocidad 3 1/2. Si veis que quedan trocitos podéis batir un poco más.

Ahora tamizamos los ingredientes secos y programamos 30 segundos a velocidad 2 1/2.

Engrasamos un molde con mantequilla y harina o con spay desmoldante y vertemos sobre el la mezcla anterior. Yo use un molde redondo de 20 cm.

Horneamos durante 30 minutos a 180ºC.

Dejamos enfriar hasta que el molde no queme, pero que todavía este tibio y desmoldamos para que termine de enfriarse sobre una rejilla. Yo lo hice de una día para otro y una vez frío lo envolví en film y lo metí en la nevera hasta el día siguiente.

Ingredientes para el ganaché

150 gr de chocolate con leche

100 ml de nata líquida para montar

1 pizca de sal

Partimos en chocolate en trozos pequeños y los colocamos en un bol. 

Ponemos la nata líquida en un cazo junto con la sal y calentamos sin que llegue a hervir. Echamos esta mezcla sobre el chocolate y vamos removiendo hasta que se deshaga completamente. Dejamos que se enfríe para poder usar la manga pastelera. Yo lo dejé de un día para otro.

Ingredientes para la crema pastelera

2 yemas

1/4 litro de leche

3 cucharadas de azúcar

1 ml de vainilla en pasta 

1 cucharada de maicena

Ponemos todos los ingredientes en una cazuela y los batimos bien con la batidora. Ponemos la mezcla a fuego lento y sin dejar de remover lo calentamos hasta que espese. Pasamos a un bol, lo tapamos con papel de aluminio de tal forma que quede pegado a la crema (así no hará costra) y dejamos enfriar. También la hice de un día para otro.

Empezamos ahora con el montaje de los pastelitos.

Cortamos el bizcocho en láminas finas y con un cortador de galletas redondo del tamaño elegido hacemos los círculos. Necesitamos dos para cada pastelitos. Ahora con un cortador más pequeño cortamos el centro de la mitad de nuestros círculos por lo que nos quedarán una especie de anillos.

Untamos una finísima capa de crema pastelera en los círculos grandes y los tapamos con los anillos procurando cuadrar bien los bordes. Ponemos la crema pastelera que nos queda en una manga pastelera y rellenamos los huecos centrales hasta el borde, sin que rebose. 

Para finalizar metemos el ganaché de chocolate en una manga pastelera a la que habremos puesto la boquilla elegida y decoramos a nuestro gusto. Metemos los pastelitos en la nevera hasta que los vayamos a comer para que se asienten bien y no se nos desmonten al comerlos.

Si queréis ver las recetas y presentaciones del resto de mis compañeros del grupo Desafío en la Cocina pinchad aquí.

El mes que viene otro Desafío que será salado. ¿Qué nos propondrán? 

Streuselkuchen de melocotón con caramelo de melocotón

Siiii, ya se que el mes pasado os dije que este mes tocaba receta salada en el Desafío en la cocina, pero no me acordé de que estaríamos de cumpleaños. Y es que, poner las velas, cantar cumpleaños feliz y soplar pidiendo un deseo, queda un poco raro en un plato salado. 

Es por eso que las "boss" del Desafío han decidido que este mes la receta sea también dulce. Yo encantada porque, como bien sabéis todos, el dulce es mi perdición, aunque he de decir que cuando supe la tarta que tenía que preparar no me pareció todo tan bonito. Solo el nombre ya asusta: "Streuselkuchen".

Puff, y ¿eso que será? Pues es una tarta típica alemana. Y aunque por las fotos os parezca que no tiene muy buen aspecto, ya sabéis que la apariencia no es lo más importante. Está absolutamente deliciosa. Tanto, que ya estoy pensando en preparar otras versiones con otras frutas, con más relleno, con menos masa... vamos, perfeccionar la técnica, porque a pesar de que la receta que os voy a dar queda buenísima, creo que con unas modificaciones quedará espectacular.

Ingredientes para el relleno y el caramelo de melocotón:

1 kg de melocotones

2 cucharadas de zumo de limón

100 gr de azúcar

Ponemos el zumo de limón en una cazuela. Pelamos un melocotón, lo partimos en trozos grandes, lo echamos en la cazuela y lo revolvemos con el zumo de limón. Repetimos esta operación hasta que tengamos partidos todos los melocotones. Haciéndolo de esta manera evitamos que se pongan negros.

Ahora añadimos el azúcar y lo mezclamos bien durante un par de minutos. Veréis que el azúcar se va deshaciendo poco a poco y que el melocotón suelta un poco de agua.

Ponemos la cazuela al fuego. Con el calor los melocotones irán soltando agua, así que los vamos a hervir en su jugo a fuego lento hasta que cambien de color (se volverán de un naranja muy intenso) y estén un poco traslucidos. En mi caso tardaron unos 20 minutos. Los retiramos del fuego y los sacamos de la cazuela con una espumadera para que escurran todo el jugo. Yo los dejé hasta el día siguiente para que estuvieran bien secos.

Para hacer el caramelo de melocotón volvemos a poner la cazuela al fuego con el jugo que se ha formado con el agua de los melocotones, el azúcar y el zumo de limón y hervimos sin parar de remover hasta que se espese y se tueste ligeramente. Retiramos del fuego y pasamos el caramelo a otro recipiente para que no se queme.

Ingredientes para la base:

300 gr de harina
1 cucharadita de levadura
60 gr de azúcar
1 ml de vainilla en pasta
75 ml de leche
40 gr de mantequilla
2 huevos

Ponemos todos los ingredientes en un bol y los removemos con una espátula para que se vayan integrando. Cuando ya no podamos seguir mezclando con la espátula nos untamos las manos con un poco de aceite y trabajamos la masa hasta que quede flexible y no sea pegajosa.

Hacemos con ella una bola y la ponemos en un bol tapada con un paño húmedo y la dejamos reposar el tiempo que tardamos en preparar las migas.

Ingredientes para las migas:

85 gr de almendras molidas
100 gr de harina
40 gr de mantequilla
75 gr de azúcar
canela en polvo al gusto

Ponemos en un bol todos los ingredientes, excepto la mitad de la harina. Los mezclamos con las manos y vamos añadiendo la harina que nos falta poco a poco hasta que se formen una especie de bolitas. Estas han de quedar sueltas y compactas, pero no duras.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ahora vamos con el montaje de la tarta. Yo utilicé un molde desmoldable de 26 cm cuyo fondo cubrí con papel de hornear para que luego fuera más fácil sacar la tarta.

Enharinamos la encimera y con un rodillo extendemos la masa que teníamos reposando en el bol. Cubrimos con ella el fondo de nuestro molde. Pinchamos bien la masa con un tenedor para que no suba.

Ahora ponemos por encima los melocotones por toda la superficie de la masa y a continuación añadimos las migas por encima de los melocotones. Hay que echarlas con cuidado para que no se aplasten y procurar cubrir todo el relleno.

Metemos en el horno y horneamos durante 40 minutos a 180ºC. Dejamos que se enfríe casi en tu totalidad en el molde y cuando esté tibia la pasamos a la bandeja donde la vayamos a presentar.

Cuando sirváis las porciones añadid un poco de caramelo de melocotón para acompañar.

Y ya está, solo me queda soplar las velas de la tarta y volver a desearle un feliz cumpleaños a Desafío en la cocina: 

Cumpleaños feliz, cumpleaños feliz. Te deseamos todos, cumpleaños feliz.

Si queréis ver otras versiones de esta tarta os animo a que visitéis el blog Desafío en la cocina donde encontraréis otras Streuselkuchen deliciosas.

Y ahora sí, el mes que viene desafío salado. No os lo perdáis.

Tarta de limón y merengue sin azúcar

Estamos en temporada de cítricos. Naranjas, limones, mandarinas... Enteros, en zumo, en tarta... cualquier opción es buena. Pero como yo soy una golosa empedernida y me gustan tanto los dulces, siempre prefiero comer la fruta camuflada en algún postre rico. Y este que os presento hoy es una estupenda combinación entre el ácido del limón y el dulce de la fructosa.

Os estaréis preguntando por qué usé fructosa en lugar de azúcar. Pues la respuesta es muy sencilla. La tarta la preparé para el cumpleaños de mi padre y no puede comer azúcar. En realidad tampoco debería comer fructosa, pero bueno, cuando quiere hacer una excepción esta es una buena alternativa y queda igual de rica que en su versión original.

Ingredientes para la base:

350 grs. de harina

130 grs. de mantequilla muy fría cortada en dados

70 grs. de agua

1 cucharadita de fructosa

1 cucharadita de levadura

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cubrimos el fondo de un molde desmontable de 26 cm con papel de hornear.

Vertemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y mezclamos 15 segundos a velocidad 6.

Con la mezcla anterior forramos el fondo y las paredes del molde intentando que quede lo más liso posible. Pinchamos bien toda la superficie para que no se infle y horneamos a 180ºC durante 20 minutos. Retiramos del horno y reservamos.

Ingredientes para la crema de limón:

4 yemas

200 grs. de agua

50 grs. de maicena

150 grs. de fructosa

100 grs. de zumo de límón

40 grs. de mantequilla

Ponemos la mariposa en el vaso de la Thermomix y echamos en él todos los ingredientes. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 4. Programamos 8 minutos, 90ºC, velocidad 2. Pasado ese tiempo programamos otros 2 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura. Vertemos inmediatamente la crema sobre la base que hemos preparado antes.

Ingredientes para la decoración:

4 claras de huevo

50 grs. de fructosa

1 cucharadita de zumo de limón

1 pizca de sal

Fructosa para gratinar

Precalentamos el horno hasta que alcance la temperatura de gratinado.

Ponemos todos los ingredientes menos la fructosa en el vaso de la KitchenAid y los batimos hasta que estén firmes pero no totalmente montados. Sin parar de batir vamos añadiendo la fructosa a cucharadas. Batimos hasta que el merengue quede brillante y firme.

Echamos la mezcla anterior sobre la crema de limón. Espolvoreamos con un poco de fructosa y metemos en el horno hasta que esté dorada.

Dejamos enfriar y desmoldamos antes de servir.

Ya solo hay que poner la velas, cantar "¡Cumpleaños feliz!", pedir un deseo y soplar.

¡Felicidades papá!