"Suflé" de mi madre (versión fresas)

Este postre era un fijo en todas las celebraciones de mi familia. No había cumpleaños, santo, Navidad, reunión familiar o celebración cuya comida no terminara con el famoso "suflé" de mi madre. Pero de repente un día, no se muy bien porque, desapareció de nuestra mesa. Un día probamos un postre nuevo, otro día otro, y así, poco a poco, fue quedando relegado en el olvido.

Hace unos días vinieron a cenar unos amigos a casa y retomé este postre aunque dándole un toque nuevo. Como se dice ahora: "Reinventé el "suflé" de mi madre". Resumiendo, cambié el melocotón el almíbar de la receta original por fresas en almíbar convirtiéndolo así en la versión Leticia. Éste fue el resultado.

Ingredientes:

12 bizcochos de soletilla
1 bote de fresas el almíbar
3 huevos
1/2 litro de leche
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 1/2 cucharadas de Maizena
4 cucharadas de azúcar glas
1 pizca de sal

Colocamos los bizcochos de soletilla cubriendo el fondo de una fuente rectangular. Hay que tapar lo mejor posible todos los huecos. Echamos parte del jugo de las fresas para empapar los bizcocho, pero con cuidado de que no queden demasiado blandos.

Picamos las fresas en trozos y los repartimos encima de los bizcochos.

En el vaso de la batidora ponemos las yemas de huevo (reservar en un bol las claras), el azúcar, el azúcar vainillado, la Maizena y la leche y mezclamos bien con la batidora hasta que se deshaga bien la Maizena. Echamos la mezcla en una cazuela y lo llevamos a ebullición, removiendo constantemente hasta que espese. Verter esta mezcla sobre las fresas.

Montar las claras a punto de nieve, junto con el azúcar glas y la pizca de sal y echarlas sobre la crema anterior.

Gratinar en el horno hasta que esté dorado.

Ahora solo hay que dejarlo enfriar y ya está listo para comer.

Con esta receta participo en el sorteo que organiza Recelandia. Espero que haya suerte.

¡Ay! ¡Que de recuerdos me trae el "Suflé" de mi madre! Espero que también se convierta en un clásico en vuestras casas. Ya me contaréis.