Arepas con perico

Cuando me enteré de que este mes, para el Desafío en la Cocina iba a tener que preparar arepas, no dudé ni un momento donde iba a encontrar la fuente perfecta. No hay nada como tener una amiga en Venezuela para conseguir la auténtica receta de arepas y su relleno más típico. Un millón de gracias, Marty. Todo el mérito de este mes es tuyo.

Nunca había preparado este plato, pero es tan sencillo y queda tan bueno, que seguro que repetiré con otras versiones, aunque estas rellenas de perico están deliciosas.

Ingredientes:

Para 6 arepas

1 taza de harina de maíz precocida
1 1/4 tazas de agua fría
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar
unas gotas de aceite

Para el perico

1/4 cebolla
1 tomate pequeño
2 huevos
sal
3 cucharadas de aceite

Picamos en dados pequeños la cebolla, el tomate y la sal y lo rehogamos en el aceite. A continuación batimos y echamos los huevos. Removemos hasta que cuajen los huevos.  Reservamos hasta que estén echan las arepas.

Ponemos en un bol la harina, el agua, el azúcar y la pizca de sal y mezclamos hasta que la harina absorba todo el agua.

Dividimos la masa en 6 partes iguales. Con cada una de ellas hacemos una bola y luego, mojándonos las manos vamos aplastando dando forma redonda hasta que tenga un poco menos de un dedo de grosor.

En una sartén echamos el aceite y quitamos el exceso con una servilleta de papel.

Ponemos las arepas en las sartén en las cocinamos a fuego bajo 5 minutos por cada lado para que forme una costra crujiente. Luego las dejamos otros 3 minutos más por cada lado.

Abrimos ahora las arepas por el medio y rellenamos con nuestro perico (revuelto).

Si queréis ver las propuestas del resto de mis compañeros del Desafío en la Cocina, solo tenéis que pinchar aquí.