Trifle de Halloween

Este mes para Desafío en la Cocina hemos tenido que preparar Trifle, un postre inglés con capas que admite un sinfín de posibilidades. Yo me he decantado por hacer una versión otoñal, ahora que la calabaza está en temporada y le he añadido un toque de decoración de Halloween que está muy de moda estos días.

Ingredientes para 2-3 personas:

Para la calabaza especiada

300 gr de calabaza pelada y cortada en dados pequeños

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de zumo de naranja

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 cucharadita de jengibre

1/4 cucharadita de nuez moscada

Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego lento y dejamos cocer hasta que tenga la textura que más nos guste. Dejamos enfriar.

Para la crema de spéculoos

3 yemas (reservar las claras para el bizcocho)

1/2 litro de leche

4 cucharadas de azúcar

1 cucharadita vainilla en pasta

1 1/2 cucharadas de Maizena

1/2 cucharada de especias para spéculoos

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien con la batidora hasta que se deshaga la Maizena y las especias. Echamos la mezcla en una cazuela y la llevamos a ebullición, removiendo constantemente hasta que espese. Vertemos esta mezcla en un bol y tapamos con film transparente pegado a la crema para que no haga costra. Dejamos enfriar por completo.

Para el bizcocho

2 huevos

3 claras

120 grs de azúcar

80 grs de harina

2 tsp de cacao en polvo sin azúcar

20 grs de maizena

1 tsp de vainilla en pasta

1 pizca de sal

Ponemos en el vaso de la KitchenAid los huevos, las claras, el azúcar, la pizca de sal y la vainilla. Batimos a velocidad rápida 12-15 minutos hasta la que mezcla blanquee y triplique su volumen.

En un bol mezclamos la harina, la maizena y el chocolate. Tamizamos poco a poco y vamos mezclando con una espátula con movimientos envolventes para que los huevos no se bajen. Hay que llegar bien al fondo del vaso, si no los ingredientes secos se irán depositando abajo y no se integrarán bien.

Engrasamos un molde de 26 cm y echamos la mezcla en él.

Horneamos a 170ºC durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpia.

Dejamos enfriar en el molde hasta que  no queme pero que todavía esté tibio y desmoldamos. Ponemos sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Para la decoración

Sprinkles de halloween

Nata para montar muy fría

2 cucharadas de azúcar

Elegimos el recipiente en el que queramos montar nuestro trifle. Lo ideal es que sea transparente para que se puedan apreciar las capas. 

Montamos la nata con el azúcar hasta que tenga el espesor que más nos guste.

Cortamos el bizcocho en dados pequeños, desechando las partes del borde. Ponemos una capa en el fondo de nuestra copa. Vamos a utilizar muy poco, así que tenéis con lo que sobra tenéis resuelto el desayuno y la merienda de un par de días.

Ponemos ahora una capa de calabaza y a continuación una capa de crema de spéculoos (mejor con una manga pastelera). Otra capa de calabaza y otra de crema y por último la nata y los sprinkles.

Si queréis ver las propuesta del resto de los componentes del grupo Desafío en la Cocina, solo tenéis que pinchar aquí.