Tu blog me sabe a magdalenas de chocolate blanco, 20º Desafío en la cocina

¡Que nervios tengo! Desde hace unos días formo parte de Desafío en la cocina, un grupo de cocineros-blogueros que una vez al mes somos desafiados a preparar una receta y a publicarla en nuestro blog el día 20 del mes en cuestión. Os invito a que os paséis por el blog del desafío y así  veáis todas las delicias que han preparado los participantes en los retos (pinchad aquí).

En el mes de febrero el desafío que nos han propuesto ha sido la mar de interesante. Nos han asignado un blog del que teníamos que elegir la receta dulce que más nos gustara. En mi caso, he tenido la suerte de conocer a Julia y su blog A veces cocino. Me costó varios días decidir la receta que quería preparar, porque todo tiene una pinta deliciosa. Elegía una receta estupenda y cuando seguía conociendo el blog cambiaba de idea y me decantaba por otra todavía mejor. No dejéis de pasar por el blog de Julia para conocerla y preparar sus recetas, os va a encantar.

No tenéis más que ver lo ricas que han quedado estas magdalenas de chocolate blanco que he preparado siguiendo su receta. Es sencillísima de hacer. Se prepara en un momento y el resultado es mejor que el de cualquier pastelería. Podéis ver la receta aquí. Está claro que una imagen es mejor que mil palabras.

Ingredientes para 12 unidades

75 grs de chocolate blanco
200 ml de leche
75 grs de mantequilla
ralladura de limón y de naranja
80 grs de azúcar
1 huevo
250 grs de harina
1 sobre de levadura
3 cucharadas de almendra cruda troceada

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo con aire.

Picamos el chocolate blanco y reservamos.

Calentamos un poco la leche e incorporamos la mantequilla para que se derrita completamente. Añadimos a continuación la ralladura del limón y de naranja, el huevo y el azúcar y batimos bien con la batidora. Incorporamos ahora la harina y mezclamos hasta que quede una masa homogénea. Por último ponemos el chocolate blanco troceado y movemos para que se distribuya por toda la masa.

Colocamos las cápsulas en la bandeja de hornear magdalenas y vertemos la masa en ellas. Ponemos en cada una de ellas un poco de almendra por encima.

Horneamos durante 17 minutos. Pasado este tiempo las sacamos del molde y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

¿No os gustaría que os sorprendieran una mañana de domingo con el desayuno en la cama, fresas, café, zumo y estas deliciosas magdalenas de chocolate blanco? Seguro que ya os lo habéis imaginado, ¿a qué si?

Quiche de jamón braseado y rulo de cabra

Porque no solo de dulces vive el hombre, os presento "ChocoLeti con sal".

Aunque soy una fanática de los dulces, como muchos de vosotros, hay días en los que un postre, un cupcake o unas galletas no me entran por el ojo. Hay días en los que lo realmente me apetece es un buen plato casero. De esos que se comen con cuchara, que nos recuerdan a nuestra infancia, a los guisos caseros de mamá. Por eso, amplío los horizontes culinarios de Fresa y chocoLeti con una nueva sección de platos salados.

La primera  receta que os voy a proponer es esta quiche.

Ingredientes para la base:

350 grs. de harina de repostería
130 grs. de mantequilla muy fría cortada en dados
70 grs. de agua
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cubrimos el fondo de un molde desmontable con papel de hornear.

Vertemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 6.

Con la mezcla anterior cubrimos el fondo y las paredes del molde intentando que quede lo más liso posible. Pinchamos bien toda la superficie, para que no suba, y horneamos 20 minutos a 18ºC.

Sacamos el horno y reservamos.

No hay que apagar el horno ya que lo necesitaremos nuevamente para preparar el relleno.

Ingredientes para el relleno:

4 huevos
200 ml. de nata líquida
100 grs. de jamón cocido braseado
1/4 de cebolla
8 lonchas finas de rulo de cabra
sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Cortamos en dados pequeños el jamón y la cebolla y reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos los huevos, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos a continuación el jamón y la cebolla y mezclamos con una cuchara. Vertemos sobre la base horneada anteriormente y colocamos por encima las lonchas de rulo de cabra.

Horneamos a 180ºC durante unos 40-45 minutos o hasta que cuaje el huevo.

Como habéis visto es muy fácil de preparar. Incluso la podéis hacer si no tenéis robot de cocina, amasando la base de forma tradicional. Además si tenéis prisa, se puede utilizar una base de masa quebrada fresca de las que venden en los supermercados.

Venga, todos a la cocina. Ya tenéis una idea para la cena de hoy. Espero que os guste.

Tarta Pocoyó

Antes de que Fresa y chocoLeti existiera, una servidora ya hacia sus pinitos como repostera. Hoy os traigo una de esas creaciones a.b., es decir, antes del blog. Es la tarta que preparé el año pasado para el cumpleaños de mis peques. 

Por aquel entonces, casi no veían los dibujos, se aburrían enseguida. Pero si lo que les ponías era Pocoyó, se podían pasar la tarde delante de la pantalla. Les encantaba... bueno, todavía les gusta mucho, aunque su horizonte televisivo se ha ampliado a otros personajes. Pero eso ya lo comprobaréis dentro de unos días, cuando publique la tarta de cumpleaños de este año.

El bizcocho es un MSC (Madeira Sponge Cake). La receta la busqué en internet, pero de las muchas que se pueden encontrar, no recuerdo cual de todas utilicé. Lo que si os puedo contar es que, para que quedara más vistosa y más atractiva para los niños, dividí la masa en 6 partes iguales y las teñí cada una de un color. Así preparé un bizcocho arcoiris.

La rellené de crema pastelera con la receta de mi madre, que es la que uso siempre y que podéis encontrar aquí.

No me puedo creer que ya haya pasado más de un año desde que preparé esta tarta y mucho menos que hayan pasado dos años desde que nacieron mis retoños. Recuerdo como si fuera ayer el gorrito de Papá Noel que les pusieron las enfermeras nada más nacer. Eran todo ojos y gorrito. Fueron la sensación de la fiesta de Nochebuena del hospital. Ainssss, me voy corriendo a ver fotos que me ha entrado la morriña.

¡Feliz año nuevo!

Minicupcakes de chocolate y turrón

En unos días estaremos brindando con la familia, comiendo las uvas y abriendo los regalos que nos han traído los Reyes Magos. Es hora de decorar nuestra casa con el árbol, las luces y el Belén. Ya están aquí los polvorones, los turrones y los mazapanes. Los anuncios de la tele son de perfumes y de juguetes. Parece que ha llegado la Navidad.

Es hora de cambiar el chip goloso y empezar a degustar los dulces típicos de estas fechas. Yo voy a empezar con estos minicupcakes de chocolate y turrón.

Ingredientes

4 huevos

Harina, el peso de los huevos sin cáscara

Azúcar, idem

Margarina, idem

1 sobre de levadura

Chocolate para fundir, idem

1 tableta de turrón de Jijona

125 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

100 grs de preparado para buttercream

100 grs de agua

Colocamos las cápsula para minicupcakes en la bandeja de hornear.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Dividimos la tableta de turrón en tres trozos iguales. Dos de ellos los partimos en cubos pequeños y el otro lo trituramos hasta que quede completamente deshecho.

Mezclamos la harina con la levadura y reservamos.

En el vaso de la KitchenAid ponemos la margarina y el azúcar y batimos, a velocidad media, hasta que tengamos una mezcla cremosa y homogénea. Añadimos a continuación los huevos de uno en uno, mezclando bien cada uno de ellos antes de agregar el siguiente.

Fundimos el chocolate en el microondas, lo echamos en la mezcla anterior y batimos. A continuación tamizamos los ingredientes secos y mezclamos ligeramente a baja velocidad hasta que la harina este completamente integrada.

Ponemos la masa en una manga pastelera y echamos una pequeña cantidad en cada cápsula. A continuación ponemos uno de los cubitos de turrón encima de la masa y en el centro de la cápsula. Echamos más masa hasta que el turrón quede completamente cubierto.

Horneamos durante 8-10 minutos a 180ºC o hasta que al pincharlos con un palito salga limpio. Dejamos reposar los minicupcakes 5 minutos fuera de horno pero dentro de la bandeja de hornear y después los pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Mezclamos el preparado de buttercream con el agua y lo dejamos reposar durante media hora. A continuación batimos la mantequilla durante 5 minutos a velocidad alta y pasado ese tiempo vamos incorporando poco a poco el preparado anterior. Batimos todo durante unos 10 minutos y finalmente agregamos el turrón que habíamos triturado antes. 

Echamos la buttercream sobre nuestros minicupcakes con una espátula y colocamos un cubito de turrón como toque final.

Probad a ponerlos de postre en vuestras celebraciones navideñas. Es una forma diferente de comer turrón que seguro os encanta. Además es más original que la bandeja de turrón de toda la vida, ¿no os parece?

Galletas Pim's de fresa

¿No os encantan estas galletas? A mi me chiflan y por eso no las suelo comprar. Es abrir el paquete y empezar a comer una tras otra hasta que se termina. Y si consigo no comérmelas de un tirón y dejarlas en la despensa, cada vez que voy a la cocina me como una, y otra, y otra, hasta que se acaban. Vamos, que lo haga como lo haga no duran ni dos telediarios.

Como me gustan tanto tenía que probar a hacerlas y comprobar si las caseras están igual de buenas que las compradas. Os aseguro que no me decepcionaron en absoluto. Os diría que estaban aún más ricas que las originales.

En las tiendas las podéis encontrar de naranja o de frambuesa. No me suelen gustar las mermeladas de naranja porque están muy amargas y tampoco las de frambuesa porque tienen muchas pepitas, pero la de fresa es mi favorita, así que innové un poco y las hice de ese sabor.

Ingredientes

2 huevos

30 grs de harina

30 grs de maicena

60 grs de azúcar

1/2 cucharadita de vainilla en pasta

1 pizca de sal

Mermelada de fresa

Chocolate negro para fundir

Precalentamos el horno a 170ºC.

Ponemos en el vaso de la KitcheAid los huevos, el azúcar, la pizca de sal y la vainilla. Batimos a velocidad rápida unos 10 minutos aproximadamente para incorporar aire a la masa. La mezcla triplicará su volumen y tendrá un color blanquecino.

Tamizamos poco a poco la harina y la maicena sobre los huevos montados. Vamos mezclando con movimientos envolventes para que los huevos no se bajen. Procurad llegar al fondo del vaso, si no la harina se irá depositando abajo y la mezcla no tendrá la consistencia adecuada.

Rellenamos una manga pastelera con la mezcla anterior. Ponemos sobre la bandeja del horno un papel vegetal y sobre el vamos haciendo círculos con la masa del tamaño deseado y dejando una separación entre ellos ya que crecerán al hornearlos.

Horneamos a 170ºC durante unos 7-8 minutos. Ponemos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Una vez fríos los bizcochitos, vamos a decorarlos. 

Fundimos el chocolate en el microondas, removiendo cada pocos segundos para que no se queme. Mientras que el chocolate se atempera, vamos poniendo una cucharadita de mermelada centrada en la parte de abajo de los bizcochos. Metemos un poco en la nevera para que se enfríen. Después bañamos con chocolate la parte en la que hemos puesto la mermelada y dejamos endurecer el chocolate antes de comer.

Ya os he avisado que son un vicio. Cuando las preparéis y os comáis una no podréis parar hasta que se terminen. ¡Bon apettit!

Corona de la Almudena

El 9 de noviembre se celebra en Madrid el día de la Almudena. Durante los días cercanos a esa fecha se puede encontrar en las pastelerías de la capital un dulce típico creado en 1978 para honrar a nuestra patrona.

Nosotros no solíamos celebrar mucho este día, pero desde que hay una Almudena en la familia es un momento fantástico para meterse en la cocina y preparar este dulce, que aunque poco conocido, se va abriendo paso poco a poco en nuestras casas.

Ingredientes para la masa madre

130 grs. de harina

10 grs. de levadura fresca prensada

70 grs. de leche

1/2 cucharadita de azúcar

Ponemos en el vaso de la KitchenAid todos los ingredientes y mezclamos a velocidad baja hasta que se integren todos los ingredientes.

Formamos una bola con la masa y la metemos en un bol cubierta con agua templada hasta que doble su volumen y flote (tardará unos 30 minutos).

Ingredientes para la masa

450 grs. de harina de fuerza

20 grs. de levadura fresca prensada

120 grs. de azúcar

2 huevos

70 grs. de leche

70 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

1 pizca de sal

la masa madre preparada en el paso anterior

Ponemos todos los ingredientes en el vaso dejando para el final la masa madre y mezclamos unos segundos hasta que esté todo integrado. A continuación, con el accesorio amasador, amasamos a velocidad baja durante 3 minutos.

Retiramos el accesorio amasador y tapamos el vaso con un plástico. Dejamos reposar hasta que doble su volumen (entre 2 y 3 horas).

Ingredientes para la crema pastelera

4 yemas

1/2 litro de leche

4 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

1 y 1/2 cucharadas de maicena

Ponemos todos los ingredientes en una cazuela y los batimos bien con la batidora. Ponemos la mezcla a fuego lento y sin dejar de remover lo calentamos hasta que espese. Pasamos a un bol y dejamos enfriar.

Para la decoración

1 huevo

1 puñado de piñones

Una vez que la masa ha doblado su volumen, la ponemos en la encimera previamente espolvoreada con harina para que no se pegue. Le damos forma de bola y le hacemos un agujero en el centro. Haced el agujero bien grande para que no se cierre al reposar.

Colocamos la corona sobre la bandeja del horno, a la que le habremos colocado un papel vegetal, y la dejamos reposar nuevamente hasta que doble su volumen (tardará otras 2 horas más o menos).

Precalentamos el horno a 200ºC.

Una vez que alcance el tamaño deseado decoramos con la crema pastelera, pintamos con huevo batido, colocamos los piñones y la horneamos a 200ºC durante 20 minutos. Hay que controlar la cocción de vez en cuando ya que es una masa que se hace rápidamente.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez fría, la abrimos por la mitad y rellenamos con la crema pastelera.

Espero que la preparéis en casa y así se vaya a dando a conocer este dulce típico madrileño. Y no os dejéis engañar, aunque se parezca al Roscón de Reyes no lo es.

Tarta de limón y merengue sin azúcar

Estamos en temporada de cítricos. Naranjas, limones, mandarinas... Enteros, en zumo, en tarta... cualquier opción es buena. Pero como yo soy una golosa empedernida y me gustan tanto los dulces, siempre prefiero comer la fruta camuflada en algún postre rico. Y este que os presento hoy es una estupenda combinación entre el ácido del limón y el dulce de la fructosa.

Os estaréis preguntando por qué usé fructosa en lugar de azúcar. Pues la respuesta es muy sencilla. La tarta la preparé para el cumpleaños de mi padre y no puede comer azúcar. En realidad tampoco debería comer fructosa, pero bueno, cuando quiere hacer una excepción esta es una buena alternativa y queda igual de rica que en su versión original.

Ingredientes para la base:

350 grs. de harina

130 grs. de mantequilla muy fría cortada en dados

70 grs. de agua

1 cucharadita de fructosa

1 cucharadita de levadura

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cubrimos el fondo de un molde desmontable de 26 cm con papel de hornear.

Vertemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y mezclamos 15 segundos a velocidad 6.

Con la mezcla anterior forramos el fondo y las paredes del molde intentando que quede lo más liso posible. Pinchamos bien toda la superficie para que no se infle y horneamos a 180ºC durante 20 minutos. Retiramos del horno y reservamos.

Ingredientes para la crema de limón:

4 yemas

200 grs. de agua

50 grs. de maicena

150 grs. de fructosa

100 grs. de zumo de límón

40 grs. de mantequilla

Ponemos la mariposa en el vaso de la Thermomix y echamos en él todos los ingredientes. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 4. Programamos 8 minutos, 90ºC, velocidad 2. Pasado ese tiempo programamos otros 2 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura. Vertemos inmediatamente la crema sobre la base que hemos preparado antes.

Ingredientes para la decoración:

4 claras de huevo

50 grs. de fructosa

1 cucharadita de zumo de limón

1 pizca de sal

Fructosa para gratinar

Precalentamos el horno hasta que alcance la temperatura de gratinado.

Ponemos todos los ingredientes menos la fructosa en el vaso de la KitchenAid y los batimos hasta que estén firmes pero no totalmente montados. Sin parar de batir vamos añadiendo la fructosa a cucharadas. Batimos hasta que el merengue quede brillante y firme.

Echamos la mezcla anterior sobre la crema de limón. Espolvoreamos con un poco de fructosa y metemos en el horno hasta que esté dorada.

Dejamos enfriar y desmoldamos antes de servir.

Ya solo hay que poner la velas, cantar "¡Cumpleaños feliz!", pedir un deseo y soplar.

¡Felicidades papá!